دستور پخت غذاهای کمکی خوشمزه برای نوزاد

غذاهایی برای شروع

 

فرنی با شیر خشک (4+)

مواد لازم :

آرد برنج : یک قاشق مربا خوری

شکر : نصف قاشق مربا خوری

آب سرد : یک پیمانه

شیر خشک: یک پیمانه شیر خشک

طرز تهیه:

آردا برنج و شکر را داخل آب میریزیم و کامل حل میکنیم و روی حرارت میگذاریم. وقتی کمی غلیظ شد از روی روی شعله برمیداریم و در ظرف مناسب میریزیم و شیرخشک را به آن اضافه میکنیم. بعد از اینکه سرد شد، در حدی که اگر به پشت دست بریزیم نسوزاند به نوزاد میدهیم.

روز اول فقط یک قاشق، روز بعد دو قاشق و در طی چند روز مقدار را افزوده و تعداد وعده ها را به سه بار میرسانیم.

در ضمن اولین فرنی را رقیق و به تدریج غلیظتر تهیه میکنیم.

 

فرنی با طعم سیبب (5+)

مواد لازم : 

آرد برنج : یک قاشق مربا خوری 

آب سرد : نصف پیمانه

پوره سیب: نصف پیمانه (سیب رنده شده با رنده خیلی ریز)

شیر خشک: یک پیمانه شیر خشک

آرد برنج را در آب سرد حل میکنیم و پوره سیب را به آن اضافه میکنیم. بعد مانند دستور بالا فرنی را تهیه میکنیم.

 

فرنی با طعم موز (6+)

 مواد لازم :

 آرد برنج : یک قاشق مربا خوری

 آب سرد : نصف پیمانه

موز له شده با چنگال: دوقاشق

فرنی را طبق دستور اولیه درست میکنیم و در آخر بعد از سردشدن موز را به آن اضافه میکنیم.

 

 حریره بادام (6+)

مواد لازم

بادام متوسط : 5 عدد

آرد برنج: یک قاشق مربا خوری

شکر: نصف قاشق چای خوری

آب سرد : یک پیمانه

طرز تهیه:

حریره بادام را مثل فرنی تهیه میکنیم فقط آرد برنج را به جای آب با شیره بادام میپزیم و در آخر شیر خشک اضافه نمیکنیم.

برای تهیه شیره بادام ابتدا پوست قهوه ای بادامی که از شب قبل خیسانده ایم را میگیریم وبه یکی از دو روش زیر عمل میکنیم:

روش 1- بادامها را با یک پیمانه آب در مخلوط کن میریزیم و با دور تند اجازه میدهیم بادام پودر شو و کاملا با آب مخلوط شود. طوریکه آب کالا سفید شود، مثل شیر. این مایع را با یک پارچه تمیز صاف میکنیم و با آن فرنی درست میکنیم.

روش 2- بادامها را بسیار ریز رنده میکنیم و با یک پیمانه آب جوش میگذاریم بجوشد تا زمانیکه بیشتر از نصف آب بخار شود و مایع سفید شود. آنرا از صافی رد میکنیم و آرد برنج را در کمی آب سرد حل میکنیم و با این شیره مخلوط میکنیم و فرنی میپزیم.  

 

بعد از 8 ماهگی نیازی به صاف کردن پودر بادام نیست

 

فرنی با زرده تخم مرغ (6+)

روش 1

تخم مرغ را آب پز میکنیم تا کامل سفت شود و زرده را جدا میکنیم و کامل نرم میکنیم. مقدار لازم از زرده را به فرنی یا حریره بادام آماده شده با روشهای قبل اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

روش 2

مواد فرنی را آماده میکنیم و در قابلمه میریزیم. زرده و سفیده را جا میکنیم و مقدار لازم از زرده (خام) را به مواد فرنی اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و روی حرارت میگذاریم تا همانند دستور فرنی بپزد.

 

 انواع سوپ یا خوراک:

 سوپ ها را در ابتدا رقیق تهیه میکنیم و به مرور بر غلظت آنها میافزاییم به طوری که میتوان بعد از 2 ماه کاملا بدون آب و به شکل جامد تهیه کرد.

برای تهیه سوپ ها سه نکته مهم وجود دارد

1. حتما درشت خرد شوند تا در اثر پخت طولانی ویتامینهایشان از بین نرود

2. با آب زیاد برای مدت طولانی پخته شوند تا تمام مواد مزه هم و آب مواد همه سبزیجات را بگیرد

3. بهتر است برای مقوی تر و پرکالری بودن سوپها این اصل را عایت کنیم: ماده پرتئینی (گوشت یا مرغ) + یک عدد سبزی سبز + یک عدد سبزی زرد+ یکی از غلات + روغن + آب به میزان کافی

{{هرکدام از این سوپ ها را میتوان به صورت خوراک تهیه کرد و بعد از اینکه آب غذا کامل تمام شد با پشت چنگال له کرد و به همراه کته یا ماکارونی یا نان نرم شده به کودک داد.}}

سوپ مرغ و سبزیجات (5+)

مواد لازم :

مغز ران مرغ: یک تکه به اندازه قوطی کبریت

مرحله اول = فقط هویج: کوچک به اندازه یک انگشت

مرحله دوم = هویج + سیب زمینی: کوچک به اندازه گردو

مرحله سوم= هویج + سیب زمینی+ لوبیا سبز : دو عدد متوسط

در مراحل بعدی جعفری، گشنیز، کدو سبز و کدو حلوایی … میتوان اضافه نمود. (هر کدام به فاصله یک هفته )

کره یا روغن زیتون یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

همه مواد را خرد میکنیم و با 1 لیتر آب و حرارت کم ، حدود 2 ساعت اجازه میدهیم تا بپزند و حدود نیم تا یک پیمانه آب باقی بماند. همه مواد را درون میکسر میریزیم تا مخلوط یکنواختی بدست آید و در ظرف مناسب به کودک میدهیم.

 

 سوپ گوشت و سبزیجات (4+)

مواد لازم:

گوشت گوسفند چرخ کرده یا ریز خرد شده: یک قاشق غذا خوردی

برنج: یک قاشق غذا خوردی سرخالی

هویج : یک عدد کوچک به اندازه انگشت یا لوبیا سبز: 2 عدد متوسط

سیب زمینی:‌به اندازه یک گردو

کره یا روغن زیتون یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

همه مواد را با یک لیتر آب میگذاریم به مدد 2 ساعت بپزند تا نیم تا یک پیمانه آب داشته باشد و در میکسر میریزیم و مخلوط صافی تهیه میکنیم و بعد از رسیدن به دمای مناسب به کودک میدهیم.

 

سوپ گوشت و ورمیشل یا ماکارونی (6+)

مواد لازم:

گوشت گوسفند چرخ کرده یا ریز خرد شده : یک قاشق

ماکارونی : 2 رشته یا ورمیشل: 1 قاشق غذاخوری سرخالی

هویج : یک عدد کوچک به اندازه انگشت یا لوبیا سبز: دو عدد متوسط

سیب زمینی :‌ به اندازه یک گردو

کره یا روغن زیتون یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

همانند قبلی

 

سوپ گوشت و سبزیجات با عدس (6+)

گوشت گوسفند چرخ کرده یا ریز خرد شده : یک قاشق

عدس: یک قاسق غذاخوری (از شب قبل میخیسانیم تا نفخ آن از بین برود)

هویج : یک عدد کوچک به اندازه انگشت

جعفری: چند برگ

کره یا روغن زیتون یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

همانند قبلی

خوراک گوشت و ماکارونی (8+)

 پیاز را با گوشت، هویج و  سبزیجات دلخواه در روغن تفت میدهیم تا کاراملی شود (پیازها نرم شوند نه طلایی) سپس آب را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم 1-2 ساعت بپزد تا نصف لیوان آب داشته باشد. ماکارونی و جعفری را اضافه میکنیم و 20 دقیقه دیگر اجازه میدهیم بپزند.

کباب تابه ای (9+)

گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم تا چسبناک شود. مخلوط را به قطر نیم سانت باز میکنیم و در روغن مناسب با حرارت ملایم در ماهیتابه در بسته میپزیم تا مغز پخت شود. آب گوشت خارج شود و دوباره جذب شود. بعد از پختن یک طرف آنرا برمیگردانیم و یک عدد گوجه فرنگی را خرد میکنیم و در اطراف کباب میچینیم و اجازه میدهیم پخت کامل شود. 

 

انواع پوره ها

 تمامی پوره های زیر را میتوان بصورت مخلوط تهیه کرد. البته شیرین ها فقط با شیرین ها

پوره سیب زمینی (6+)

یک عدد سیب زمینی متوسط را با پوست میپزیم و بعد از پخت کامل پوست آنرامیگیریم و کامل با گوشت کوب دستی یا برقی له میکنیم و یک قاشق چایخوری کره یا روغن زیتون اضافه میکنیم. سپس به تناسب مقدار سیب زمینی آب گوشت یا شیر اضافه میکنیم تا شل شود. میتوان شیر خشک حل شده در آب جوش نیز اضافه کرد.

 

پوره هویج (6+)

یک عدد هویج متوسط را پوست کنده و اب پز میکنیم و همانند پوره سیب زمینی تهیه میکنیم.

 

پوره ی هویج و سیب زمینی (6+)

هویج: یک عدد

سیب زمینی: یک عدد

آب مرغ: نصف فنجان

کره یا روغن زیتون یک قاشق مربا خوری

جعفری کمی

طرز تهیه:

هویج و سیب زمینی را ریز میکنیم و میگذاریم با آب مرغ بپزد در آخر جعفری و کره و اضافه میکنیم. یک مقدار که قوام آمد میکس میکنیم تقریبا باید حالت خمیری داشته باشه.
توجه کنید که جعفری را همیشه آخرین لحظه اضافه کنید و در زمان پختش در ظرف را ببندید که ویتامینهایش از بین نرود.

 

پوره کدو حلوایی (6+)

یک تکه کدو حلوایی به اندازه تقریبی 10*10 را پوست میکنیم و با نصف استکان آب و نصف قاشق مربا خوری شکر میگذاریم تا باحرارت ملایم آب بیاندازد و بپزد. بعد از تمام شدن آب قابلمه، کدو را له میکنیم و یک قاشق مرباخوری کره یا روغن زیتون به آن اضافه میکنیم.

 

پوره عدس (6+)

یک قاشق عدس را که قبلا خیس کرده این با یک لیوان آب میگذاریم کامل بپزد تا حدود یک قاشق آب باقی بماند. بهتر است با آب گوشت پخته شود تا مقوی تر باشد. سپس ان را با میکسر له میکنیم و یک قاشق قاشق مرباخوری کره یا روغن زیتون مخلوط میکنیم.

  چند میان وعده یا صبحانه فوری:

 کته با آبگوشت (4+)

 یک قاشق برنج را به همراه 2 قاشق آبگوشت و یک قاشق چایخوری کره یا روغن زیتون و مدار مناسبی آب ، روی حرارت میگذاریم تا برنج کامل پخته و نرم شود.

نان و آبگوشت (5+)

مقدار مناسبی نان سنگک را در دو قاشق آبگوشت غلیظ میریزیم و اجازه میدهیم نانها خوب خیس شوند و آب گوشت به خورد نان برود. کمی با پشت قاشق له میکنیم تا کمال نرم شود.

سرلاک 1 (6+)

1 یا 2عدد بیسکوئیت مناسب را با آب جوش یا شیر کامل خیس میکنیم تا نرم شود به طول 2 بند انگشت موز را با پشت چنگال له میکنیم و به آن اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

 سرلاک 2 (6+)

1 یا 2عدد بیسکوئیت مناسب را با آب جوش یا شیر کامل خیس میکنیم تا نرم شود . پوست 2 عدد خرمای نرم را کامل میگیریم و با پشت چنگال له میکنیم و به آن اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

 سرلاک 3 (7+)

یک قاشق پوره سیب، دو عدد بیسکوئیت نرم شده با آب یا شیر، یک بند انگشت موز له شده، یک عدد خرمای پوست گرفته له شده، به اندازه دو نخود زرده تخم مرغ کاملا پخته و له شده، همه را با هم کامل له و مخلوط میکنیم.

 نان تخم مرغی (5+)

زرده و سفیده تخم مرغ را هم کامل جدا می کنیم. دور قهوه ای رنگ یک عدد نان تست را جدا می کنیم. زرده را با کارد به 2 طرف نان می مالیم و در ماهیتابه ای که با یک قاشق کره یا روغن زیتون چرب شده با حرارت ملایم سرخ میکنیم. تا تخم مرغها کامل پخته شوند. اگر ماهیتابه در بسته باشد نان نرمتر میشود و تخم مرغها سریعتر می پزند.

مسقطی (6+)

مواد لازم :

نشاسته گندم : یک قاشق غذا خوری

شکر : نصف قاشق غذا خوری

آب سرد : یک پیمانه

همه مواد را داخل قابلمه مناسب میریزیم و بعد از اینکه نشاسته کامل حل شد روی شعله میگذاریم و با حرارت ملایم میپزیم تا به غلظت مناسب برسد.

پو دینگ (1) (8+)

مواد لازم :

نشاسته گندم یا ذرت : یک قاشق غذا خوری

زرده تخم مرغ: یک عدد

شکر : نصف قاشق غذا خوری

کره: یک قاشق چایخوری

آب سرد : یک پیمانه

مانند دستور قبلی پخته میشود. میتوان یک پنسه وانیل یا یک قاشق گلاب به مواد اضافه کرد تا بوی تخم مرغ از بین برود.

پو دینگ (2) (8+)

 مواد لازم :

 نشاسته گندم یا ذرت : نصف قاشق غذا خوری

آرد برنج: نصف قاشق غذا خوری

 زرده تخم مرغ: یک عدد

 شکر : نصف قاشق غذا خوری

کره: یک قاشق چایخوری

آب سرد : یک پیمانه

در صورت تمایل یک پنسه وانیل یا یک قاشق گلاب

مانند دستور قبل تهیه میشود.

 

بعد از یک سالگی

 

 حریره چهار مغز 

نسبت مغزها برای تهیه پودر چهار مغز

گردو 1 عدد

فندق 2 عدد

بادام 3 عدد

پسته 4 عدد

مواد لازم برای تهیه حریره:

پودر چهار مغز: دوقاشق غذا خوری

شیر: یک پیمانه

شکر یا عسل پاستوریزه: یک قاشق مربا خوری

خامه : یک قاشق مربا خوری

همه مواد را با هم مخلوط میکنیم و در ظرف مناسبی رو حرارت میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا سر نرود. آنقدر می جوشانیم تا به غلظت مناسب برسد.

نکته: اگر از عسل به جای شکر استفاده میکنیم باید بعد از سرد شدن اضافه کنیم. حرارت باعث از بین رفتن کیفیت عسل میشود.

 

معجون نی نی

 مواد لازم:

شیر: یک پیمانه

عسل: یک قاشق مربا خوری

پودر چهار مغز: یک قاشق غذاخوری

موز: یک عدد کوچک

خرما: یک عدد پوست گرفته

خامه: یک قاشق مربا خوری

 موز و خرما را داخل شیر میکس میکنیم و بقیه مواد را اضافه میکنیم و هم میزنیم. به همین راحتی!

 

کیک فوری مناسب کودک

مواد لازم:

3قاشق آرد +  2قاشق شکر+ 1قاشق چایی خوری بیکینگ پودر + 2قاشق پودر گردو + یک عدد تخم مرغ+ 2 قاقشق شیر + 2 قاشق روغن

آرد، شکر، بیکینگ پودر و گردو را مخلوط میکنیم ، سپس تخم مرغ را اضافه میکنیم و هم میزنیم. در انتها شیر و روغن را به مخلوط اضافه میکنیم و هم میزنیم و در ظف مناسب مایکروفر میریزیم و با بالاترین قدرت به مدت 3 دقیقه میپزیم.

 

پنکک یا کرپ  کودک

مواد لازم برای یک عدد پنکک کوچک

تخم بلدرچین: یک عدد

آرد: یک قاشق مرباخوری

شیر: یک قاشق غذا خوری

کره

برای تهیه با تخم مرغ

تخم مرغ: یک عدد

آرد: دوقاشق غذا خوری

شیر: حدود یک چهارم پیمانه یا چهار قاشق غذاخوری

همه مواد را با همزن به خوبی میزنیم. ماهیتابه کوچک مناسبی را داغ کردهو با کره چرب میکنیم (برای اینکار بهتر است کره را بصورت قالبی به ماهیتابه داغ بمالید فقط تاحدی که ماهیتابه چرب شود و روغنی در آن جاری نباشد) مواد آماده شده را داخل ماهیتابه میریزیم و به همه جای آن پخش میکنیم. حدود 1 دقیقه بعد میتوان برگرداند تا طرف دیگر نیز بپزد.

این پنکک را میتوان با انواع مربا و عسل و خامه به کودکان داد.

 

رنگینک

 آرد: دوقاشق غذا خوری

کره: 100 گرم

دارچین: یک قاشق چایخوری

گردو  (یا 4مغز) : یک قاشق غذاخوری

خرما : 8 عدد

آردا را تفت میدهیم تا کمی تغییر رنگ پیدا کند سپس کره را به آن اضافه میکنیم و جازه میدهیم کاملا تفت بخورند، دارچین و گردو را اضافه میکنیم. خرماها را که قبلا شسته و پوست و هسته آنها را جدا کرده  و با چنگال کاملا له کرده ایم ، در این مرحله به مواد اضافه میکنیم و تا مخلوط شدن کامل هم میزنیم.

میتوان برای اینکه تبدیل به غذای انگشتی شود، به صورت گلوله های کوچکی از رنگینک برداشت و در پودر مغزها غلتاند و جدا جدا چید تا کودک راحت بخورد.

نویسنده مطلب: لیمویی